Para su próximo restaurante en Nueva York, el chef Daniel Humm, estrella Michelin, emprendió un viaje inmersivo por Grecia para aprender de las tradiciones culinarias milenarias del país. Desde olivares en el Peloponeso hasta pueblos pesqueros en las Cícladas, Humm exploró cómo las antiguas técnicas culinarias griegas — fermentación, cocción con leña, recolección silvestre — han sobrevivido prácticamente sin cambios durante siglos. El viaje reveló una cocina mucho más profunda que el estereotipo de moussaka y souvlaki, descubriendo especialidades regionales que reflejan la extraordinaria diversidad geográfica de Grecia. La peregrinación de Humm destaca a Grecia como un museo culinario viviente donde cada isla y valle de montaña preserva su propia identidad gastronómica.